香港賽馬的賠率分兩類，一是以中彩注數平分彩金的彩池，二是固定賠率(目前只有騎師王)。然而在外國，他們設有博彩交易所，當中包括香港賽事，用戶可以選擇受注或下注馬匹，類似股票、黃金或外匯市場的買賣。(又稱食馬)

交易系統設有兩條隊列，分別稱為 Bet(賭) 和 Eat(吃，或稱食)。買家下注為 Bet，莊家受注為 Eat。

莊家向買家受注。若馬匹落第，莊家便能獲利。如果當前沒有買家投注，便會留在 Eat 隊列等候；反之，買家向莊家投注。若馬匹跑出，買家便能獲利。如果當前沒有莊家受注，便會留在 Bet 隊列等候。

莊家為了吸引買家投注，會提供折扣優惠，上限為78折 (2020年12月前為76折，又稱76水)。假若馬匹落弟，投注者不會血本無歸，而是可以取回部分投注金額。以上限78折為例，假若馬匹落弟，買家只需付出78%的注碼，換句話說即是可以得到22%回扣。可是莊家並不是善堂，莊家提供的折扣越多，可視作越不看好，只要馬匹落第，便能盡攬輸掉的賭注；若莊家不願意提供很多折扣，則可視作看好或出擊訊號。通過分析折扣數據來暸解買賣雙方對馬匹機會的評估，被看好馬匹閘前大多會落飛，反之則回飛。

有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭。每匹上陣馬都有機會跑出。有意出擊不代表穩勝，無心戀戰也不代表必敗。

如果想了解更多，請參看 常見問題 FAQ。

香港賽馬日益受全球注目，馬會在2013至14年度馬季開始推出匯合彩池，外地馬迷在當地透過匯合彩池投注本港賽馬，投注直接打入俗稱電算機的本港彩池，令本港彩池變得更為龐大，有別於過往各自設定獨立彩池受注。

目前全球已有逾四十個不同國家地區的賽馬機構加盟成為匯合彩池的合作夥伴，覆蓋澳洲、新西蘭、南非、英國、愛爾蘭、美國、加拿大、新加坡及澳門等地區。匯合彩池在2020至21年度馬季的投注額達231億港元，佔全季總投注額17%。

若然馬會賠率與海外賠率差距明顯，則可預測臨場馬會賠率會作出調節。馬會賠率比海外賠率為高，則較為值博。

海外賠率直接影響馬會賠率，知己知彼，百戰百勝！

孖寶是一個獨立彩池，也是唯一一個跨場次的普通彩池。普通彩池彩金佔彩池82.5% (即抽水17.5%)；二重彩及單T合併彩池彩金佔彩池80.5% (即抽水19.5%)；特別彩池彩金佔彩池75% (即抽水25%)。孖寶正獎佔總彩金85%，安慰獎佔總彩金15%。

所謂蝕水，即是孖寶賠率比對應的獨贏二串一過關賠率低。舉例來說，若頭關獨贏為4倍，尾關獨贏為5倍，二串一過關賠率則為 4 x 5 = 20倍。若孖寶賠率低於20倍為蝕水，高於20倍則為升水。若以百分比計算，假設孖寶賠率為18倍，則為蝕水10%；假設孖寶賠率為22倍，則為升水10%。

因為馬會提供的賠率為向下捨入 (rounding down)，因此在計算上會有少許誤差。舉例來說，顯示4.0倍，實際範圍為 4.00 - 4.05 倍；顯示20倍，實際範圍為 20.00 - 20.95 倍。

投注獨贏過關會被重覆抽水(每關抽水17.5%)。以每場14匹馬計算，獨贏均衡賠率為 14 x 82.5% = 11.55倍，二串一獨贏過關均衡賠率則為 11.55 x 11.55 = 133.4025倍。孖寶正獎均衡賠率為 14 x 14 x 82.5% x 85% = 137.445倍。因此正常孖寶賠率會比獨贏過關賠率升水3.03% ((137.445 - 133.4025) / 133.4025)。